日々の思いを本気で伝える！修造コラム

今回は、おいしい魚が揚がると聞いて、鹿児島県の南端・指宿市にある岩本港にやってきました。

それは「ホタ」という魚で、青鯛のことをここ鹿児島では「ホタ」と呼ぶんだそうです。

「ホタの刺身」は、醤油とカボスをかけていただきます。

確かに鯛の歯ごたえがあって、あっさりしていて、醤油とカボスがよく合います！

「ホタの焼切り」は、ホタの皮を残して炙ったもの。

芳ばしくて、コリコリしておいしいですね。

「ホタの甘酢あんかけ」はホタを1匹まるごと揚げて、

野菜たっぷりの甘酢あんかけをかけるという贅沢な一品。

見た目も豪華です。

酢豚のタレに似たあんが、揚げた「ホタ」によく合います。

「ホタ」という魚に今回初めて出会いましたが、1年中食べれるところがいいですね！

坂元俊明さんにご紹介いただきました。