日々の思いを本気で伝える！修造コラム

今回は、「あご」が名産品の長崎県平戸市を訪れました。

このあたりで通称「あご」と呼ばれているのは、トビウオのこと。

これは、先の松浦公が「あごが落ちるほどおいしい」とおっしゃったことから、

「あご」というようになったという説もあるんだとか。

9月中旬～10月にかけて、20日間くらいしか獲れないそうですが、

ここ平戸が日本一の漁獲量なんだそうです！

まずは、シンプルに「あご」を串に刺して焼いた「焼きあご」をいただきましたが、全然イメージと違いますね。

フグじゃないですけど、白身がフワフワした感じで、とてもおいしい！

「あご茶漬け」は、これでもかっていうくらいあごの出汁が出ているし、

「あご出汁味噌汁」も、なかなか出会えないほどの上品な味で、どちらもむちゃくちゃ旨い！

しかも、この加工場は、「あご」を昔ながらの備長炭で丁寧に焼いているので、とにかく暑いんです！

林水産の林伸明さん、林和輝さん兄弟が汗だくで作業をされているのですが、

これだけ苦労されているからこそ、この見事な出汁の味が出るんですね。

今回は、この「あご」に驚かされましたが、飲むたびに、林兄弟を思い出します！